Poke: Zdravé a trendy rychlé občerstvení

Poke bowl – barevná miska plná čerstvých surovin. Ovládla bistra, food courty i sociální sítě. Proč? Lidé po celém světě Poke zkrátka milují. Svěží chuť, pestré složení, a hlavně rychlá a zdravá příprava mu dávají jednoznačnou konkurenční výhodu oproti jiným, velmi nezdravým fastfoodům. Je to výborná varianta rychlého občerstvení pro všechny, kteří nechtějí dělat kompromisy a občas prostě spěchají. Nekažte si dietu, dejte si Poke!

Co je poke a jak vzniklo?

Poke pochází z Havaje, kde si ho rybáři původně připravovali jako rychlé a jednoduché jídlo z čerstvě ulovené ryby. Název v havajštině znamená „posekaný na kousky“, což přesně vystihuje základní princip přípravy Poke bowl: syrová ryba nakrájená na kostky, ochucená sójovou omáčkou, sezamovým olejem, cibulí a dalšími ingrediencemi.

S postupem času se poke bowl vyvíjela. Do základu z rýže nebo jiných obilovin se přidaly zelenina, ovoce, mořské řasy a různé omáčky. Díky vlivu japonské, korejské i západní kuchyně dnes existují stovky variant – od tradičních s tuňákem nebo lososem až po veganské kombinace s tofu, tempehem nebo grilovanou zeleninou. Zkrátka už je to docela otevřený koncept, který si každý může upravit podle sebe.

Zdravotní benefity poke bowl

Kombinace kvalitních bílkovin (například z ryb nebo luštěnin), komplexních sacharidů (z rýže, quinoa nebo pohanky) a zdravých tuků (z avokáda nebo sezamového oleje) tvoří z Poke bowl plnohodnotné jídlo, které tělu dodá vše, co potřebuje. Při správné skladbě obsahuje také vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty.

Například syrový tuňák nebo losos jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce, mozku a mají protizánětlivé účinky. Fermentované složky jako kimchi nebo miso mohou zase prospívat střevní mikroflóře. Čerstvá zelenina přináší široké spektrum vitamínů – A, C, K, kyselinu listovou a další. Navíc poke není smažené, nepoužívá se v něm těžký tuk ani nadbytek soli (když si ho připravíte doma nebo si dáte pozor na složení).

Jak si připravit vlastní poke doma? Jednoduše!

Připravit si poke bowl doma zvládne úplně každý. Je to snadné – na dno misky patří rýže (nejčastěji jasmínová, sushi nebo hnědá), případně jiná obilovina (pohanka, jáhly…). Na ni naskládáte něco, co obsahuje bílkoviny – syrového tuňáka nebo lososa, marinované tofu nebo třeba vařenou cizrnu. Následuje zelenina a ovoce – okurka, avokádo, edamame, mrkev, mango, ananas. Zálivku si můžete namíchat ze sojové omáčky, sezamového oleje, limetkové šťávy, případně trochy medu nebo chilli. Vršek dozdobíte sezamem, koriandrem, mořskými řasami nebo nakládaným zázvorem, a je to!

Jak doplnit poke bowl vhodnými vitamíny?

I když je poke bowl nutričně pestré jídlo, ne vždy samo o sobě zvládne pokrýt všechny potřeby těla. Roli hraje kvalita surovin, ale i to, v jakém zdravotním stavu člověk právě je, kolik má pohybu nebo jak vypadá zbytek jeho jídelníčku.

Když poke nestačí

Při zvýšené fyzické nebo psychické zátěži, v období nemocí, nebo pokud se člověk dlouhodobě cítí unavený, stojí za to zvážit přidání specifických vitamínů a minerálů, které běžná strava nemusí vždy pokrýt. Obzvláště, když si dáváte poke bez živočišných složek, může být vhodné doplňovat vitamín B12, který se v rostlinné stravě téměř nevyskytuje. U vegetariánů i veganů má smysl také hlídat příjem železa, vápníku a omega-3 mastných kyselin. V zimě je dobré také přidávat vitamín D, který podporuje imunitu, kosti i svaly. Pokud se potýkáte s horší kvalitou pleti, vlasů nebo nehtů, může pomoct i zinek nebo kolagen, zejména pokud váš poke bowl bývá převážně ze syrových surovin bez vývaru nebo vařených kostí.

Důležité upozornění: Informace uvedené v tomto článku slouží pouze pro obecné účely a nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnostiku ani léčbu. Při zdravotních potížích se vždy poraďte se svým lékařem nebo jiným kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.