Potraviny snižující histamin: Jak zmírnit příznaky histaminové intolerance?

Histaminová intolerance není alergie, i když se její projevy často podobají alergickým reakcím. O co jde a co dělat, když na ni máte podezření? Pojďme se na to dnes spolu podívat, srozumitelně.

Co je histaminová intolerance?

Histaminová intolerance je stav, kdy tělo nezvládá odbourávat histamin – látku, která se v těle přirozeně vyskytuje a také je běžnou součástí mnoha potravin. Normálně se odbourává díky enzymu diaminooxidáza (DAO), který histamin rozkládá. U některých lidí je ale tento enzym nedostatečně aktivní, a histamin se v těle začne hromadit. Výsledkem jsou různé nepříjemné symptomy, které se u někoho objevují hned po jídle, ale někdy až s odstupem.

Jaké jsou hlavní příznaky intolerance histaminu?

Jak ji poznáte? Zvážit, jestli ji nemáte, byste měli, pokud míváte zažívací potíže jako nadýmání, průjmy nebo bolesti břicha, ale také bolesti hlavy, migrény, kožní vyrážky nebo zarudnutí. Někteří lidé pociťují i dušnost, ucpaný nos, kýchání nebo dokonce příznaky podobné astmatu. Objevit se může i nízký krevní tlak, srdeční arytmie, závratě, úzkosti nebo poruchy spánku. Mnoho žen hlásí také bolestivou menstruaci. Jak vidíte, spektrum příznaků je široké, a proto bývá správná diagnóza docela oříšek. Lékaři proto při podezření na histaminovou intoleranci doporučují vést si stravovací deník a sledovat, jak tělo reaguje na konkrétní potraviny.

Faktory zvyšující hladinu histaminu

Histaminová intolerance vzniká kombinací více vlivů. Jeden z nich je genetika – někteří lidé mají vrozeně nízkou aktivitu DAO. Její riziko zvyšují i některé léky, které DAO blokují nebo naopak podporují uvolňování histaminu v těle. Typickými příklady jsou některá antibiotika, analgetika, antidepresiva nebo léky na tlak. Do hry vstupují i různá onemocnění trávicího traktu, například záněty střev, které snižují produkci DAO. I nevyvážený střevní mikrobiom přispívá k problému – některé bakterie totiž samy produkují histamin. Kromě toho stav zhoršuje chronický stres nebo hormonální výkyvy.

Seznam potravin s nízkým obsahem histaminu 

Řešení histaminové intolerance bohužel nestojí na jediné zázračné pilulce, potřeba je celková úprava jídelníčku. Vyhýbejte se potravinám, které obsahují hodně histaminu, a naopak zařazujte ty, které jsou bezpečné. Volte čerstvé, co nejméně zpracované suroviny. Histamin se totiž v potravinách zvyšuje s dobou skladování a zráním. Mezi vhodné potraviny patří čerstvé maso a ryby (ale pozor, je nutné je správně skladovat a ideálně hned po tepelné úpravě sníst), většina druhů ovoce vyjma citrusů a banánů, zelenina kromě rajčat, lilku, špenátu a avokáda. Bezpečné jsou i bezlepkové obiloviny jako rýže, pohanka nebo quinoa. Pokud jde o pečivo, problémem bývá droždí a fermentace. Vhodnější jsou proto nekynuté chleby nebo jiné formy bez kvasnic. Sýry jsou z hlediska histaminu často rizikové, zvlášť ty zrající. Alternativou mohou být čerstvé sýry jako ricotta nebo mozzarella, ale vždy záleží na individuální snášenlivosti.

Tipy na úpravu jídelníčku snižující histamin

Důležitý je nejen výběr potravin, ale i to, jak s nimi zacházíme. Čerstvě připravené jídlo je vždy lepší než ohřívané zbytky. Když už ho skladujeme, je potřeba jídlo po uvaření rychle zchladit a uložit do vzduchotěsné nádoby v lednici. Při nevhodném skladování se totiž histamin rychle množí. Totéž platí pro maso a ryby – čím delší je čas mezi poražením a konzumací, tím vyšší je riziko.

Pomoci může i krátkodobá eliminační dieta. Ta spočívá v tom, že na několik týdnů zcela vyloučíte problematické potraviny. Během této fáze sledujete, jak tělo reaguje. Pokud příznaky ustoupí, můžete jednotlivé potraviny opatrně a postupně vracet zpět do jídelníčku, aby se zjistilo, které konkrétně dělají problémy. Je ale potřeba dozor lékaře!

Některé potraviny mají přirozené protizánětlivé a antihistaminové účinky. Patří sem například kurkuma, zázvor, borůvky, granátové jablko, olivový olej nebo rozmarýn. Zkuste je zařadit do svého jídelníčku. Strava by měla zůstat pestrá, i přes určitá omezení. Cílem není vytvořit si úzký a jednotvárný režim, ale sestavit takový jídelníček, který tělu neškodí, a přitom dodává všechny důležité živiny. V ideálním případě doporučujeme konzultaci s nutričním terapeutem, který vám pomůže najít správný balanc.

Důležité upozornění: Informace uvedené v tomto článku slouží pouze pro obecné účely a nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnostiku ani léčbu. Při zdravotních potížích se vždy poraďte se svým lékařem nebo jiným kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.