Sukralóza: Je to jen nevinné sladidlo, nebo past na vaše zdraví?

Sukralóza je umělé sladidlo bez kalorií, které nahrazuje cukr v dietních potravinách. Setkáváte se s ním denně, ale co o něm vlastně víte? Odpověď na tuhle otázku je dost možná skoro nic – pojďme to dnes spolu změnit. Podívejme se na sukralózu pod lupou, řekněme si, jaké má výhody a rizika a jaké jsou její alternativy.

Co je sukralóza a proč ji najdete téměř ve všem?

Sukralóza byla objevena v roce 1976 ve spolupráci firmy Tate & Lyle a výzkumníků z King’s College London. Najdete ji pod označením E955. Základní surovina potřebná pro její výrobu je běžný cukr, který prochází chemickou úpravu – tři hydroxylové skupiny jsou nahrazeny atomy chlóru. Tato změna způsobí, že sukralóza je 500–600krát sladší než sacharóza, a navíc bez kalorií.

Používá se snad všude: ve snídaňových cereáliích, žvýkačkách, zmrzlinách, „light“ limonádách i v doplňcích stravy jako proteiny či BCAA. Vzhledem ke stabilitě při pečení a variabilitě použití se sukralóza dostala prakticky všude.

600× sladší než cukr, a přesto bez kalorií?

To, co dělá sukralózu populární, je její schopnost dodat potravinám sladkou chuť bez kalorické zátěže. Také nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak jako běžný cukr, a proto ji potravinářský průmysl preferuje v „dietních“ produktech. Na druhou stranu, chuťový profil sukralózy není identický s přírodním cukrem a většina lidí u ní vnímá vedlejší pachutě.

Jaké jsou skutečné účinky sukralózy na tělo?

Přestože je umělé sladidlo sukralóza schválené orgány jako FDA nebo EFSA jako bezpečná, nové výzkumy ukazují, že nemusí být tak nevinná, jak se dlouho předpokládalo. Jaké má sukralóza účinky?

Vliv sukralózy na mikrobiom a trávení, studie nejsou jednoznačné

Existují studie, které upozorňují na negativní vliv sukralózy na střevní mikrobiom, a že konzumace sukralózy může snižovat počet „dobrých“ bakterií ve střevech, což se může odrazit v oslabení imunity a větší náchylnosti k onemocněním. Na druhou stranu, některé výzkumy zase tvrdí, že v rozumných dávkách není riziko významné. Shoda vědecké obce zatím nepanuje.

Může sukralóza narušit hladinu inzulínu?

Několik studií potvrzuje, že sukralóza může ovlivnit inzulínovou odpověď. Kombinace sukralózy a sacharidů u zdravých dospělých mnohdy vede ke snížené inzulínové citlivosti již po 10 dnech. To znamená, že by pravidelná konzumace mohla přispívat k inzulínové rezistenci a diabetu 2. typu, tedy nemocem, proti kterým měla původně pomáhat bojovat.

Má sukralóza místo v jídelníčku, nebo se jí raději vyhnout?

Jestli se sukralóze vyhýbat nebo ne je předmětem nesčetných debat. Jak to vlastně je?

Záleží na množství a individuální snášenlivosti

Denní limit, který je oficiálně považovaný za bezpečný, je 9 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Když si sem tam dáte „light“ nápoj nebo produkt „bez cukru“, nemělo by to znamenat větší zdravotní riziko. Při pravidelné a dlouhodobé konzumaci stojí za to zvážit alternativní sladidla bez cukru jako stévie, erythritol nebo xylitol, které jsou přírodní a nenarušují inzulínovou odezvu. Pomůžou i doplňky stravy, které se starají o trávení a pomáhají proti chutím na cukry. Nezapomeňte sledovat vaše individuální reakce. Někdo po její konzumaci může pociťovat zažívací potíže, jiný si ničeho nevšimne. Jestli se po sukralóze cítíte nadmutí, trpíte zažívacími potížemi nebo zaznamenáte změny hladiny cukru v krvi, měli byste se sladidlu raději vyhnout.

Umělé sladidlo sukralóza je sladký pomocník bez kalorií, ale nese s sebou svá rizika. Při občasném užití pravděpodobně nezpůsobí škody, pravidelná a vysoká konzumace však může ovlivnit vaše zdraví, zejména trávení a metabolismus.

Důležité upozornění: Informace uvedené v tomto článku slouží pouze pro obecné účely a nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnostiku ani léčbu. Při zdravotních potížích se vždy poraďte se svým lékařem nebo jiným kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.