Sukralóza je moderní náhrada cukru, bez kalorií. Najdeme ji v „light“ nápojích, sladkostech bez cukru i v dietních potravinách. Dlouho se prezentovala jako bezpečná náhrada cukru, ale nové studie upozorňují na její možná rizika. Co o sukralóze opravdu víme?
Co to je sukralóza a proč ji najdeme skoro všude?
Sukralóza je umělé sladidlo, které se v Evropě označuje kódem E955. Vyrábí se z běžné sacharózy chemickým procesem, při kterém jsou tři hydroxylové skupiny nahrazeny atomy chlóru. Používá se v cukrovinkách, dietních nápojích, cereáliích, jogurtech a často i v doplňcích stravy. Objevila ji v roce 1976 britská firma Tate & Lyle ve spolupráci s vědci z King’s College London. Od té doby se rozšířila prakticky do celého světa a od roku 2004 je schválená i v Evropské unii.
Z pohledu potravinářů je sukralóza také ekonomická volba – je levnější než cukr (díky tomu, jak silně sladí) a když ji použijí, můžou své produkty označovat jako light, dietní – a to láká kupce.
Sladší než cukr, ale bez kalorií?
Sukralóza je umělé sladidlo vyrobené z cukru chemickou úpravou – nahrazením tří hydroxylových skupin sacharózy atomy chloru. Sukralóza je 500–600krát sladší než cukr, stabilní při vysokých teplotách i v širokém rozmezí pH. Je tak vhodná na pečení, vaření, a podporuje i dlouhodobou trvanlivost produktů.
Sukralóza v dietních nápojích a potravinách
Sladidlo sukralóza je prakticky všude tam, kde výrobci slibují „bez cukru“ nebo „light“ varianty. Najdeme ji v bonbónech, žvýkačkách, snídaňových cereáliích, nízkotučných jogurtech, dietních limonádách i zmrzlinách.
Kromě potravin se sukralóza používá i v doplňcích stravy. Například diachrom se sukralózou nebo diachrom tablety jsou oblíbené produkty pro lidi sledující hladinu cukru v krvi. Zároveň roste poptávka po produktech jako protein bez sukralózy, protože lidé hledají přírodnější alternativy bez syntetických sladidel.
Jaké jsou účinky sukralózy na zdraví?
V minulosti sice sukralóza byla schválená jako bezpečná četnými agenturami včetně FDA a EFSA, nové výzkumy ukazují, že její konzumace nemusí být zcela bez rizika.
Co říkají studie o vlivu na mikrobiom?
Některé studie naznačují, že sukralóza mění střevní mikrobiom. Snížení počtu zdraví prospěšných bakterií, které by mohla způsobovat, ve střevech oslabuje imunitní systém, zvýšit náchylnost k nemocem a ovlivnit celkové trávení. Při dlouhodobé konzumaci sukralózy se počet „dobrých“ bakterií ve střevě může snížit až o polovinu, což s sebou nese vyšší riziko alergií i zánětlivých onemocnění.
Může sukralóza ovlivnit inzulín?
Výzkumy ukazují, že sladidlo sukralóza může zvyšovat hladinu inzulínu a glukózy v krvi, a to i u zdravých osob, nejen diabetiků. Studie publikovaná v roce 2020 v časopise Cell Metabolism zjistila, že už během deseti dnů konzumace nápojů slazených sukralózou klesá citlivost na inzulín. To je zásadní problém hlavně pro lidi s predispozicí k diabetu 2. typu, kteří si od sukralózy slibovali pomoc při regulaci hladiny cukru v krvi.
Kdy se sukralóze raději vyhnout?
Sukralóza není jed a nemusí škodit každému, ale i tak se najdou situace, kdy je lepší se jí vyhnout.
Pokud máte problémy se zažíváním nebo citlivé střevo
Lidé s dráždivým tračníkem, citlivým střevem či jinými gastrointestinálními problémy by měli být obezřetní. Sukralóza může dráždit střevní sliznici a zhoršovat symptomy, jako je nadýmání, bolest břicha nebo průjmy.
Ačkoliv je sladidlo sukralóza oficiálně považovaní za bezpečné (v rámci doporučených dávek), její pravidelná konzumace nemusí být pro každého ideální. Pokud máte možnost, volte raději přírodní alternativy sladidel, jako je třeba stévie, a čtěte etikety produktů, abyste měli lepší přehled o tom, co jíte a pijete.
Důležité upozornění: Informace uvedené v tomto článku slouží pouze pro obecné účely a nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnostiku ani léčbu. Při zdravotních potížích se vždy poraďte se svým lékařem nebo jiným kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.
